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番茄酱生产线加工使用什么设备?

2021-12-03 17:32:54


番茄酱生产线是番茄酱的制作过程所需要的设备,一般需要多台设备,具体设备可根据产量及其他需求定制,常用设备及工艺如下:

1.原料分级:选择成熟高、色泽鲜艳,干物质含量高,皮薄、肉厚、籽少的番茄或西红柿为原料,原料的好坏直接影响着制成的番茄酱效果。

2.清洗:用清水洗净番茄表面,便于后续继续加工。

3.修整:切除果蒂及绿色和腐烂部分。

4.热烫:将修整后的番茄倒人沸水中热烫2~3分钟,使果肉软化,以便于打浆。


番茄酱生产线


5.打浆:热烫后,将番茄倒人打浆机内,将果肉打碎,除去果皮种籽粒。打浆机以双道打浆机为好。一道筛孔直径为1.0~1.2毫米,二道筛孔直径为0.8~0.9毫米。打浆后浆汁立即加热浓缩,以防果胶酶作用而分层。

6.加热浓缩:将浆汁放人夹层锅内,加热浓缩,当可溶性固形物达22%~24%时停止加热。浓缩过程中注意不断搅拌,以防焦糊。

7.杀菌及冷却:在100℃沸水中杀菌20~30分钟,而后冷却至罐温达35~40℃为止。


番茄酱生产线常用设备为以上几种,具体加工设备可根据实际加工需求及产量进行调整,杰尔古格可定制番茄酱生产线加工解决方案。