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大型浓缩番茄酱加工生产线,番茄是怎么变成浓缩番茄酱的

2021-11-02 10:04:00

番茄酱分为原酱番茄酱,也有番茄沙司、浓缩番茄酱,那么番茄是怎么变成浓缩番茄酱的?今天一起来看下。

新鲜的番茄,经过收割、运输、清洗、然后漂在流动的水带上运送到车间里,再经过人工筛选出坏果。接着被倒入烹饪炉中,蒸煮变成浓缩鲜番茄酱。工序也可以根据原料情况做相应更改,如切片后打浆,打浆后再浓缩杀菌等等。


浓缩番茄酱生产线2.jpg


由于番茄酱以粘稠状为主,这样能够让消费者尝到纯正的番茄风味。但是若要产品呈现色泽好,粘稠状,就需要在挑选环节选择成熟、色泽鲜艳,果胶含量高的番茄原料。

番茄原料经过分选之后,还要进行清洗、漂烫、脱皮、打浆处理,而打浆后要立即进行加热浓缩,有利于防止果胶酶作用出现分层现象,避免番茄酱因太稀影响风味口感。

经过浓缩后,还需进行灌装、封口、杀菌环节。杰尔古格可根据浓缩番茄酱产量定制相应解决方案,从番茄原果到番茄酱成品及后期番茄酱包装,可提供流程化解决方案。