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大型番茄酱生产线都需要什么设备?

2022-04-14 11:15:23


番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,是一种富有特色风味的调味品。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱正成为世界范围内广受欢迎的产品,由于制作流程复杂,番茄酱加工一般通过大型生产线完成。今天,小编带您了解下大型番茄酱生产线需要的设备都有哪些。

一、番茄酱工艺流程

原料选择→清洗→修整→破碎→预热→打浆精制→真空浓缩→高温杀菌→灌装。

二、番茄酱加工要点

原料选择:选择充分成熟、色泽鲜艳、皮薄、肉厚、籽少的番茄为原料;

清洗:用清水洗净番茄表面的泥沙、污物;

修整:切除果蒂及绿色和腐烂部分;

破碎:破碎番茄是为了更好地打浆,提高出浆率;

预热:将修整后的番茄倒入沸水中热烫2~3分钟,使果肉软化,以便于打浆;

打浆精制:热烫后,将果肉打碎,除去果皮种籽。打浆后浆汁立即加热浓缩,以防果胶酶作用而分层;

真空浓缩:番茄原浆需要浓缩近六倍而成番茄酱。目前采用的设备仍以真空蒸发浓缩为多。常使用三效或四效的强制循环管式蒸发器,多效强制循环管式蒸发器适用于比较粘稠、流动性差的物料的蒸发浓缩;

高温杀菌:对物料进行高温瞬时杀菌,在短的时间内进行快速的灭菌,这样物料的营养成分不受损,不流失,且产品颜色不改变;

灌装:根据客户需求定制灌装机。

番茄酱生产线设备1.png

三、大型番茄酱生产线设备

大型番茄酱生产线需要的设备主要为番茄气泡清洗机、漂烫机、打浆机、多效强制循环管式蒸发器、夹层锅、灌装机等。

我公司深入果汁果酱类加工生产线研发生产多年,凭借过硬的设备质量、良好的服务口碑,受到了行业及客户的广泛好评。大型番茄酱生产线采用模块化设计,其中的设备既可以组合使用,也可以单独使用。不仅可以进行番茄酱生产,也可以进行其它果汁果酱类的生产。

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