大型番茄酱生产线都需要什么设备？

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，是一种富有特色风味的调味品。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱正成为世界范围内广受欢迎的产品，由于制作流程复杂，番茄酱加工一般通过大型生产线完成。今天，小编带您了解下大型番茄酱生产线需要的设备都有哪些。

一、番茄酱工艺流程

原料选择→清洗→修整→破碎→预热→打浆精制→真空浓缩→高温杀菌→灌装。

二、番茄酱加工要点

原料选择：选择充分成熟、色泽鲜艳、皮薄、肉厚、籽少的番茄为原料；

清洗：用清水洗净番茄表面的泥沙、污物；

修整：切除果蒂及绿色和腐烂部分；

破碎：破碎番茄是为了更好地打浆，提高出浆率；

预热：将修整后的番茄倒入沸水中热烫2～3分钟，使果肉软化，以便于打浆；

打浆精制：热烫后，将果肉打碎，除去果皮种籽。打浆后浆汁立即加热浓缩，以防果胶酶作用而分层；

真空浓缩：番茄原浆需要浓缩近六倍而成番茄酱。目前采用的设备仍以真空蒸发浓缩为多。常使用三效或四效的强制循环管式蒸发器，多效强制循环管式蒸发器适用于比较粘稠、流动性差的物料的蒸发浓缩；

高温杀菌：对物料进行高温瞬时杀菌，在短的时间内进行快速的灭菌，这样物料的营养成分不受损，不流失，且产品颜色不改变；

灌装：根据客户需求定制灌装机。

三、大型番茄酱生产线设备

大型番茄酱生产线需要的设备主要为番茄气泡清洗机、漂烫机、打浆机、多效强制循环管式蒸发器、夹层锅、灌装机等。

我公司深入果汁果酱类加工生产线研发生产多年，凭借过硬的设备质量、良好的服务口碑，受到了行业及客户的广泛好评。大型番茄酱生产线采用模块化设计，其中的设备既可以组合使用，也可以单独使用。不仅可以进行番茄酱生产，也可以进行其它果汁果酱类的生产。

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