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番茄酱和番茄沙司有什么区别 番茄酱加工厂生产线所需设备有哪些?

2022-06-23 15:08:46

番茄色泽鲜艳,酸甜适口,肉质鲜美,皮薄多汁,营养丰富。番茄制品种类繁多,番茄兼具蔬菜和水果双重身份,含有多种维生素及矿物质,还有含量很高的番茄红素。传统番茄制品主要有番茄酱、整番茄罐头、番茄沙司、番茄汁、番茄饮料、番茄脯和番茄软糖等。本文以番茄酱、番茄沙司为例,分析两者的区别,分享番茄酱加工厂工艺流程及主要设备。
一、番茄酱与番茄沙司的区别
1. 番茄酱是纯番茄制品,而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。
2. 番茄沙司可以直接食用,而番茄酱须经过烹饪处理。
3. 番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。
二、番茄酱加工厂生产线工艺流程
番茄酱加工厂工艺流程为:番茄——清洗——预热——破碎——分离——浓缩——杀菌——无菌环境下灌装。

番茄酱生产线设备.jpg

三、番茄酱加工厂生产线主要设备
1. 番茄清洗机
番茄经流送沟水力输送进入生产车间,水力输送可以去除混入番茄原料中的草、叶等杂物.还可以洗去番茄表面附着的土、砂、微生物等.然后进入清洗机再强化清洗。
2. 番茄破碎机
破碎番茄是为了更好地打浆,提高出浆率。
3. 打浆机
打浆精制是番茄酱加工的重要工序之一,通过精制机的破碎一次完成打浆精制过程。打浆精制所产生的废渣率应该控制在一定比例。
4. 真空浓缩机
番茄原浆需要浓缩近六倍而成番茄酱。目前采用的设备仍以真空蒸发浓缩为主,常使用三效或四效的强制循环管式蒸发器。
5. 杀菌机
对番茄酱进行高温瞬时杀菌,这样番茄酱的营养成分不受损、不流失,且产品颜色不改变。
6. 灌装机
根据客户需求定制灌装机,可以按照设计要求包装成多种样式的包装,如大袋灌装、玻璃瓶装等。
我公司秉承先进的设计理念和工艺技术,结合从事食品机械行业多年的宝贵经验,成就了番茄酱加工厂生产线的设计、制造、安装调试、培训等一整套交钥匙工程。番茄酱加工设备如更换部分单机,可加工草莓酱、黑莓酱、蓝莓酱、树莓酱、苹果酱、芒果酱、杏酱、胡萝卜酱、洋葱酱、辣椒酱等浓缩果蔬制品。
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