番茄酱和番茄沙司有什么区别 番茄酱加工厂生产线所需设备有哪些？

番茄色泽鲜艳，酸甜适口，肉质鲜美，皮薄多汁，营养丰富。番茄制品种类繁多，番茄兼具蔬菜和水果双重身份，含有多种维生素及矿物质，还有含量很高的番茄红素。传统番茄制品主要有番茄酱、整番茄罐头、番茄沙司、番茄汁、番茄饮料、番茄脯和番茄软糖等。本文以番茄酱、番茄沙司为例，分析两者的区别，分享番茄酱加工厂工艺流程及主要设备。

一、番茄酱与番茄沙司的区别

1. 番茄酱是纯番茄制品，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。

2. 番茄沙司可以直接食用，而番茄酱须经过烹饪处理。

3. 番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

二、番茄酱加工厂生产线工艺流程

番茄酱加工厂工艺流程为：番茄——清洗——预热——破碎——分离——浓缩——杀菌——无菌环境下灌装。

三、番茄酱加工厂生产线主要设备

1. 番茄清洗机

番茄经流送沟水力输送进入生产车间，水力输送可以去除混入番茄原料中的草、叶等杂物．还可以洗去番茄表面附着的土、砂、微生物等．然后进入清洗机再强化清洗。

2. 番茄破碎机

破碎番茄是为了更好地打浆，提高出浆率。

3. 打浆机

打浆精制是番茄酱加工的重要工序之一，通过精制机的破碎一次完成打浆精制过程。打浆精制所产生的废渣率应该控制在一定比例。

4. 真空浓缩机

番茄原浆需要浓缩近六倍而成番茄酱。目前采用的设备仍以真空蒸发浓缩为主，常使用三效或四效的强制循环管式蒸发器。

5. 杀菌机

对番茄酱进行高温瞬时杀菌，这样番茄酱的营养成分不受损、不流失，且产品颜色不改变。

6. 灌装机

根据客户需求定制灌装机，可以按照设计要求包装成多种样式的包装，如大袋灌装、玻璃瓶装等。

我公司秉承先进的设计理念和工艺技术，结合从事食品机械行业多年的宝贵经验，成就了番茄酱加工厂生产线的设计、制造、安装调试、培训等一整套交钥匙工程。番茄酱加工设备如更换部分单机，可加工草莓酱、黑莓酱、蓝莓酱、树莓酱、苹果酱、芒果酱、杏酱、胡萝卜酱、洋葱酱、辣椒酱等浓缩果蔬制品。

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