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番茄酱生产线对原料要求是怎样的?

2022-09-16 17:15:58

番茄酱是大家比较熟悉的一种酱料,在中餐里经常用得到,可以烹饪出茄汁类的菜肴。而在西餐中番茄酱也有着不可替代的作用,它酸甜可口的味道,可以轻而易举地可以和很多食材搭配在一起。您觉得番茄酱的味道都是一样的吗?不同番茄酱的口味差别大吗?很显然,大家的答案都会是一致的。普通番茄酱和优质番茄酱的味道有着天壤之别。今天,我们就来了解下番茄酱的生产线对原料的具体要求。

一、番茄的品种很关键

不是所有的番茄都适合加工番茄酱。酱番茄(也可以称之为加工番茄)无疑是更好的选择,它是制作各类番茄罐头的常用原料,更是制作番茄酱的理想选择,它肉质肥厚,内部的汁水和果籽都比较少。加工制作出来的酱汁会更加醇厚浓郁。

选择对了番茄品种仅仅才成功了一半,上好的质地很重要,而独特的风味也很关键。唯有酸甜适宜的新鲜酱番茄品种才能成就一罐番茄酱。

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二、番茄的产地很重要

番茄是喜光植物,阳光越充足,日照强度越好,番茄的产量和品质都能大大提升。除此之外,种植地区的温度气候、土壤条件、雨水频率等等都影响着番茄的品质。所以要制作番茄酱的原料番茄的产地很重要。

所以须严选产地,要在适宜的大自然条件下生长,露天种植有更多阳光直射的机会,光照强度非常充沛,而且光照时间也足够长,才能有足够的光合作用时间,适宜的温度、湿度和土壤等条件下,番茄才能合成更丰富的营养物质(比如番茄红素的含量大大增加),消耗更少,糖分多酸度低,番茄独特的酸甜口感才更适宜。

三、番茄的采摘要传统

唯有瓜熟蒂落才能得到好的番茄原料。上好的番茄原料要享受充足的日照、雨露滋养,直至自然成熟。此时的番茄果实才会色泽纯正、芳香萦绕、果体饱满、果肉肥厚。

四、番茄的加工要讲究

新鲜是番茄酱味道和口感的保证。所以番茄原料从采摘到加工制作须在短的时间内完成从田间到车间的新鲜直采运输。

历经阳光沐浴、自然成熟的酱番茄,其甜度、酸度、果肉质地、芬芳气味、果浆稠度等都是那么地恰到好处,才能成就一罐番茄酱。

我公司设计的番茄酱加工解决方案,以严谨科学的加工技术和工艺流程,在番茄去皮、破碎、打浆、细化、浓缩、密封无菌包装等生产过程,尽全力去保留番茄的天然原味,使加工出的每一口番茄酱都是纯正新鲜的。

如您对番茄酱感兴趣,或者想了解番茄酱生产线解决方案更详细的资料,请随时与我们联系。