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番茄酱磨酱设备使用什么设备?

2023-12-14 15:44:00

番茄酱,可能大家首先想到的是西餐店里的薯条蘸番茄酱。如今,番茄酱的用法更加宽泛,各种糖醋味的菜肴、面食也在不断出现。酸甜的口感,令人口齿生津,这就是番茄酱的魅力。番茄酱的酱体细腻柔滑,充分激发出番茄的清甜,而且与多种食物都可以充分融合。番茄酱的特质来源于番茄酱的磨酱环节。那么,番茄酱磨酱设备使用什么设备?


一、番茄酱磨酱设备

番茄经过清洗、风干、破碎、打浆后,就进入了番茄的磨酱环节。番茄酱磨酱设备是胶体磨。经过打浆的番茄浆体通过胶体磨高速相对连动的定齿与动齿之间,使番茄浆受到强大的剪切力、磨擦力及高频振动等作用。磨碎依靠磨盘齿形斜面的相对运动而成,其中一个高速旋转,另一个静止使通过齿斜面之间的番茄浆受到大的剪切力和摩擦力,同时又在高频震动和高速漩涡等复杂力的作用下使被粉碎、乳化、均质、温合,从而获得满意的精细加工的番茄酱。

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二、番茄酱磨酱设备优势

经过胶体磨加工的番茄酱,细度进一步提升,番茄浆体中的水分进一步分离,可以缩短下步浓缩环节的时间;胶体磨的加工量大,搭配自动化设备,自动化程度高;设备采用不锈钢制造,符合食品加工标准,设备操作简单快捷,节省大量人力物力,可以持续为客户创造价值。

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